↳ Conservation
Du fruit entier au zeste râpé, voici les délais et les techniques qui marchent vraiment. Tableau récapitulatif en bas de page.
À l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Idéal sur une étagère de cuisine.
Dans un sachet en tissu ou une boîte hermétique pour éviter le dessèchement.
Lavé, séché. Râpé encore congelé pour récupérer le zeste — très pratique.
La méthode la plus efficace. Couper une fine rondelle salée à l'usage suivant.
Sur une soucoupe, tranche coupée vers le bas. Sans dessèchement.
La méthode classique. Au bac à légumes du frigo.
Tranche coupée vers le bas. Eau à changer tous les 2 jours.
Crée une mini-atmosphère humide. Astuce de grand-mère.
Verser dans un petit pot en verre, à boire dans la semaine.
Un cube = environ une cuillère à soupe. Parfait pour les recettes.
Au frigo. Pour les usages immédiats.
50 °C pendant 2 heures, dans un pot hermétique avec un dessicant.
Râpé puis congelé en sachet zip, à utiliser direct dans une pâte à gâteau.
Au frais, dans le bocal de macération, à l'abri de la lumière.
Au frigo. Toujours prélever avec une cuillère propre — jamais avec les doigts.
↳ En un coup d'œil
| État | Conservation | Durée max |
|---|---|---|
| Entier | Air libre | 10 jours |
| Entier | Frigo (bac légumes) | 4 semaines |
| Entier | Congélateur | 12 mois |
| Entamé | Recouvert de sel | 7 jours |
| Entamé | Filmé au frigo | 4 jours |
| Jus | Frigo (bocal) | 7 jours |
| Jus | Glaçons | 6 mois |
| Zeste | Frais (papier humide) | 3 jours |
| Zeste | Séché | 6 mois |
| Confit | Bocal ouvert au frigo | 6 mois |