Sole Citron
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↳ Porte 06 · Le savoir citron

32 variétés de citron.

Le guide complet des variétés de citron documentées chez Sole Citron — du Femminello di Siracusa au Yuzu, du Citron de Menton IGP à la Main de Bouddha. Pour chaque variété : profil gustatif, fenêtre de récolte, terroir d'origine et usages signature.

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↳ Questions fréquentes

On nous demande souvent

Combien de variétés de citron existe-t-il ?
Il existe des centaines de cultivars d'agrumes à travers le monde. Notre encyclopédie en documente 32 en fiches détaillées, des citrons jaunes classiques (Menton, Eureka, Lisbon, Sorrento) aux agrumes plus rares (main de Bouddha, citron caviar, yuzu, combava), avec pour chacun son profil gustatif, sa fenêtre de récolte et son terroir d'origine.
Quelles sont les principales sortes de citron ?
Les plus répandues sont l'Eureka, la variété la plus cultivée au monde, le Lisbon, réputé pour sa rusticité, et le Fino espagnol. Côté qualité, on trouve le citron de Menton IGP, le Sfusato Amalfitano et le Femminello Ovale di Sorrento, recherchés pour leur écorce très parfumée. S'y ajoutent les limes, les agrumes japonais comme le yuzu et le sudachi, et des curiosités botaniques comme le cédrat ou le citron caviar.
Quel est le citron le moins acide ?
La limetta, ou citron doux méditerranéen, avec une acidité de 0,5 à 1,5 % seulement — elle se mange comme une orange. Viennent ensuite le Meyer, hybride de citron et de mandarine, entre 2 et 3,5 %, puis le citron de Menton, de 3,5 à 4,5 %, le plus doux des citrons jaunes classiques.
Quel citron contient le plus de jus ?
La Rangpur lime arrive en tête avec environ 45 % de jus, suivie du Femminello Carrubaro sicilien, du Verna de Murcia et du citron vert, tous autour de 42 %. À l'opposé, la main de Bouddha (5 %) et le cédrat (8 %) ne se pressent pas : on les cultive pour leur écorce et leur parfum.