↳ Porte 01 · Le savoir citron
Cuisine &
gastronomie.
Le citron est partout en cuisine — du tagliatelle al limone au confit marocain, du curd anglais à la vinaigrette d'asperges. On vous donne ce qu'on cuisine vraiment, sans en faire des tartines.
↳ Articles
Techniques & idées.
- Lire →
↳ technique · 6 min
Citron confit sucré ou salé : quelle différence, et comment faire les deux
Deux préparations que tout oppose : le confit salé fermenté du tajine et le confit sucré de la pâtisserie. Goût, usages, durée et conservation.
La maison · 18 juillet 2026 - Lire →
↳ technique · 4 min
Pâtes au citron : le secret d'une sauce crémeuse qui ne tourne pas
Pourquoi la sauce citron-crème tourne, et les 4 techniques pour l'éviter. L'ordre d'ajout qui change tout, plus la recette réussie en 15 minutes.
La maison · 18 juillet 2026 - Lire →
↳ technique · 5 min
Que faire quand on a trop de citrons ? Dix idées anti-gaspillage
Récolte abondante ou cageot en promo ? 10 façons de transformer et conserver vos citrons, du jus congelé au limoncello, avec leur durée de garde.
La maison · 18 juillet 2026 - Lire →
↳ technique · 4 min
Le citron séché maison : trois méthodes simples
Sécher ses citrons au four, au soleil ou au déshydrateur : les 3 méthodes avec leurs durées, comment reconnaître un séchage réussi et les usages.
La maison · 18 juillet 2026 - Lire →
↳ technique · 7 min
Citron confit : préparation, usages et conservation
Comment préparer le citron confit au sel, le reconnaître réussi, et l'utiliser en cuisine — tajine, chermoula, vinaigrette. Le guide complet.
La maison · 2 juillet 2026 - Lire →
↳ technique · 16 min
Que faire avec des citrons : 45 idées (cuisine, ménage, beauté, jardin)
Un kilo de citrons sur les bras ? 45 idées testées et classées : cuisine, boissons, ménage, beauté et jardin. Rien ne se perd, tout se cuisine.
La maison · 12 juin 2026 - Lire →
↳ technique · 11 min
Combava : le citron vert bosselé — bienfaits et utilisation
Petit, bosselé, vert sombre : le combava se cultive surtout pour ses feuilles. Ce qu'il est vraiment, ses bienfaits, ses usages et sa conservation.
La maison · 23 mai 2026 - Lire →
↳ technique · 9 min
La main de Bouddha : ses bienfaits et comment bien l'utiliser
Le citron-doigts mystérieux d'Asie. Origines, bienfaits, usages en cuisine, en parfumerie et en décoration — guide complet de la main de Bouddha.
La maison · 23 mai 2026 - Lire →
↳ technique · 12 min
Le yuzu : ses bienfaits et comment bien l'utiliser
Tout savoir sur le yuzu — l'agrume japonais qui s'impose en Europe. Origines, bienfaits, utilisations en cuisine sucrée et salée, culture en pot.
La maison · 23 mai 2026 - Lire →
↳ technique · 10 min
Le citron sous toutes ses formes.
Origines, espèces, usages — un tour d'horizon pour bien choisir son citron avant de cuisiner.
La maison · 15 mai 2026 - Lire →
↳ technique · 6 min
Conserver un citron entamé — toutes les astuces.
Cinq astuces simples pour ne plus jeter la moitié d'un citron — sel, vinaigre, eau, verre, film.
La maison · 2 mai 2026