Sept générations sur les mêmes terrasses
La famille Aceto cultive le citron à Amalfi depuis 1825. Sept générations se sont succédé sur les terrasses étagées de la Valle delle Ferriere, accrochées à la falaise au-dessus du village. Les arbres sont protégés par les pergolas en châtaignier typiques de la côte amalfitaine — limoneti qui résistent au vent et au sel marin.
Aujourd’hui, Salvatore Aceto poursuit la tradition avec son fils. Ils cultivent le Sfusato Amalfitano IGP — la variété emblématique de la côte, reconnue par la Communauté européenne en 2001.
Le verger se visite
Depuis 2008, la famille ouvre son verger au public via le programme « Amalfi Lemon Experience ». Les visites guidées (1h30, en italien, anglais ou français) permettent de :
- Marcher dans les terrasses centenaires et comprendre la culture sous pergola
- Goûter le limoncello de famille, distillé sur place selon la recette de 1880
- Déguster les citrons crus — peau comprise, comme la tradition amalfitaine
- Apprendre la technique de la taille transmise sur sept générations
Le Sfusato Amalfitano
Variété signature de la côte amalfitaine, le Sfusato se distingue par :
- Forme fusiforme allongée (d’où son nom)
- Peau épaisse et bosselée, très parfumée
- Taux d’huile essentielle record (1,5 % du poids du fruit)
- Saveur douce-acide unique au monde
C’est le citron du limoncello traditionnel et de la delizia al limone des grands restaurants amalfitains.
L’expérience à vivre
Pour les visiteurs de la côte amalfitaine, c’est une étape incontournable. Réservation conseillée, surtout en saison touristique (mai-septembre). Plus d’informations sur leur compte Instagram @amalfilemonexperience.
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