Jus quotidien
Très juteux (40 % de rendement), idéal pour le citron pressé du matin.
Lisbon
« Le citron rustique. Préféré là où l'Eureka gèle. »
- Espèce · Cultivar
- Citrus limon · Lisbon
- Pic de saison
- Jan
- Calibre
- 120–220 g
- Acidité
- 5–6.5 %
- Jus / fruit
- ~ 40 %
↳ Carte d'identité
↳ Profil gustatif
Six axes, mesurés à la dégustation.
↳ Fenêtres de récolte
Quand on la cueille.
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûSepOctNovDéc
- Hiver-printemps Nov · Déc · Jan · Fév · Mar · Avr
↳ Usages
Où elle brille.
Pâtisserie
Lemon curd, tarte au citron, sorbets — l'acidité tient parfaitement à la cuisson.
Conservation
Plus résistant que l'Eureka aux longs transports — meilleur choix pour les marchés exports.
Le rival rustique de l’Eureka
Variété portugaise sélectionnée au XIXe siècle, introduite en Australie en 1824 puis en Californie. Le Lisbon est aujourd’hui la deuxième variété mondiale après l’Eureka, et la première dans les zones plus froides — Argentine du sud, Texas, Australie continentale.
Caractéristiques
Fruit moyen à allongé, peau plus rugueuse et plus jaune-vif que l’Eureka. Plus juteux (40 %) et légèrement plus acide. Pousse en bouquets denses à l’intérieur de l’arbre — moins photographiable que l’Eureka mais plus productif.
Pourquoi le préférer
Sa rusticité : le Lisbon supporte des températures jusqu’à -5°C, contre -3°C pour l’Eureka. C’est la variété de choix pour les zones agrumicoles marginales. Il est aussi plus résistant à plusieurs maladies fongiques.
Culture
Arbre vigoureux, plus grand (jusqu’à 7 m) et plus épineux que l’Eureka. Floraison principale au printemps, récolte d’hiver. À privilégier en pleine terre, moins adapté au pot.
↳ Généalogie
L'arbre de la famille.
Sélection variétale
Lisbon
Sélection portugaise rustique — préférée en Australie et en Argentine.
↳ Parents génétiques
- Citron jaune classique Citrus × limon
Source : recherche génétique moderne (Wu et al. 2018, Genomics of the origin and evolution of Citrus) — voir notre dictionnaire complet des variétés.