Limonade rose
Sa pulpe colore naturellement le jus en rose pâle — limonade rose 100 % naturelle, sans colorant.
Pink Lemonade (Citron rose)
« Le citron à pulpe rose. Une mutation chromatique rare apparue en Californie dans les années 1930. »
PINK LEMONADE (CITRON ROSE)
- Espèce · Cultivar
- Citrus limon · Eureka Pink Variegated
- Pic de saison
- Mar
- Calibre
- 100–160 g
- Acidité
- 5–6.5 %
- Jus / fruit
- ~ 36 %
↳ Carte d'identité
↳ Profil gustatif
Six axes, mesurés à la dégustation.
↳ Fenêtres de récolte
Quand on la cueille.
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûSepOctNovDéc
- Hiver-printemps Déc · Jan · Fév · Mar · Avr · Mai
↳ Usages
Où elle brille.
Cocktails Instagram
Twist de zeste pour cocktails — apparence unique avec stries vert-jaune extérieures.
Pâtisserie photogénique
Tarte au citron rose, sorbet rose, glace au citron rose — l'angle visuel premium.
L’autre citron à pulpe rose
Le Pink Lemonade — parfois confondu avec le Variegated Eureka — est une variante chromatique spécifique apparue en Californie vers 1931. Sa caractéristique : une pulpe roses pâle à corail soutenu selon la saison et la maturité.
Origine génétique : mutation spontanée d’un Eureka panaché, qui a stabilisé non seulement la panachure foliaire (feuilles vert-blanc) mais aussi un caractère anthocyanique dans la pulpe.
Pourquoi la couleur rose
Contrairement à beaucoup d’idées reçues, le rose vient des anthocyanes, pas du lycopène. Ces pigments sont normalement présents dans certains agrumes (orange sanguine, pomelo rose) mais bloqués chez le citron classique.
Chez le Pink Lemonade, un gène déficient laisse les anthocyanes s’exprimer dans la pulpe. Plus la saison est froide, plus l’expression est forte — d’où les variations de couleur (rose pâle en été, corail prononcé en hiver).
Caractéristiques
Fruit moyen, peau rayée jaune-vert quand jeune (comme le Variegated Eureka), s’estompant à maturité pour devenir jaune uniforme. Pulpe rose à corail, plus ou moins soutenu selon la saison.
Profil aromatique standard pour un Eureka — l’intérêt est avant tout visuel. Le jus pressé tire vers le rose pâle à orangé léger, ce qui en fait un fruit photogénique unique.
Usages premium
Le Pink Lemonade est cultivé commercialement dans :
- La vallée de l’Indian River en Floride
- Quelques producteurs californiens de spécialités
- Très rarement en Europe — quelques arbres en Sicile et sur la Côte d’Azur depuis 2018
Prix typique : 2 à 3 fois supérieur à un Eureka standard, justifié par la rareté et l’usage premium en pâtisserie et mixologie.
Comment le distinguer du Variegated Eureka
| Critère | Pink Lemonade | Variegated Eureka |
|---|---|---|
| Pulpe | Rose à corail (toujours) | Vert pâle à rose pâle (selon saison) |
| Peau | Rayée jeune, jaune mature | Rayée jeune, jaune mature |
| Feuilles | Vert-blanc panaché | Vert-blanc panaché |
| Jus | Rose-orange | Translucide à rose très pâle |
| Disponibilité | Plus rare | Marginalement plus courant |
En pratique : si la pulpe est toujours rose au moment de l’achat (été comme hiver), c’est un Pink Lemonade. Si elle est rose au printemps mais vert pâle l’été, c’est un Variegated.
Pour explorer d’autres curiosités, voir notre Citron caviar et notre Main de Bouddha.