Jus
Très juteux — la variété idéale pour la limonade maison d'été.
Verna de Murcia
« Le citron de l'été. Quand les autres dorment, lui donne. »
- Espèce · Cultivar
- Citrus limon · Verna
- Terroir
- Murcia · España
- Pic de saison
- Juin
- Calibre
- 180–280 g
- Acidité
- 5–6.5 %
- Jus / fruit
- ~ 42 %
↳ Carte d'identité
↳ Profil gustatif
Six axes, mesurés à la dégustation.
↳ Fenêtres de récolte
Quand on la cueille.
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûSepOctNovDéc
- Verdello Avr · Mai · Juin · Juil · Aoû
↳ Usages
Où elle brille.
Marinades
L'acidité tient sur la viande blanche et le poisson.
Ménage
Détartre les bouilloires, dégraisse les plaques, parfume la lessive maison.
Le citron qu’on connaît
Quand vous achetez un citron en supermarché entre mai et août, c’est presque sûrement un Verna de Murcie. La variété représente l’essentiel de la production estivale européenne — 80 % en volume sur certaines périodes.
Cette “banalité” n’enlève rien à la variété : c’est un citron solide, sucré-acide bien balancé, gros calibre, peau verte qui jaunit à maturité. Il faut juste l’acheter à un producteur, pas à un négoce.
Pourquoi il donne en été
La Verna fleurit en automne et porte ses fruits jusqu’à l’été suivant — c’est une variété biennale décalée, qui prend son temps. Les autres citrons mûrissent en hiver ; lui prolonge la saison jusqu’aux fortes chaleurs.
↳ Généalogie
L'arbre de la famille.
Sélection variétale
Verna
Variété espagnole biennale décalée — fructifie en été.
↳ Parents génétiques
- Citron jaune classique Citrus × limon
Source : recherche génétique moderne (Wu et al. 2018, Genomics of the origin and evolution of Citrus) — voir notre dictionnaire complet des variétés.
↳ Pour aller plus loin avec Verna de Murcia
Recettes, articles & lectures liées.
Recettes utilisant le Verna de Murcia
↳ Voir le terroir : Murcia, España · ou découvrir toutes les variétés de citron.