Cocktails (gin tonic)
L'agrume signature du Bombay Sapphire — son nom "Rangpur" vient de cet usage. Notes acidulées et orangées qui transforment un gin tonic.
Rangpur lime
« L'agrume orange. Pas vraiment lime, pas vraiment mandarine — hybride spontané indien. »
- Espèce · Cultivar
- Citrus × limonia · Rangpur
- Pic de saison
- Jan
- Calibre
- 50–90 g
- Acidité
- 4.5–6 %
- Jus / fruit
- ~ 45 %
↳ Carte d'identité
↳ Profil gustatif
Six axes, mesurés à la dégustation.
↳ Fenêtres de récolte
Quand on la cueille.
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûSepOctNovDéc
- Hiver Nov · Déc · Jan · Fév · Mar
↳ Usages
Où elle brille.
Marmelade
Confit délicieux — couleur orange profond, saveur entre mandarine et lime.
Marinades indiennes
Utilisé en cuisine indienne comme alternative au limon (lime jaune indienne). Très bien sur le poulet tandoori.
Hybride porte-greffe
Utilisé en agrumiculture comme porte-greffe résistant aux maladies et au gel.
L’agrume orange qu’on prend pour une mandarine
Le Rangpur est un agrume orange vif, de la taille d’une grosse mandarine, qui ressemble à tout sauf à une lime. Pourtant c’est techniquement un hybride lime × mandarine — Citrus × limonia — apparu spontanément en Inde, dans la région du Rangpur au Bangladesh actuel.
Pourquoi sa couleur surprend
Sa peau et sa pulpe sont d’un orange profond, plus proche de la mandarine que de la lime. Mais à la coupe, le jus est très acide (similaire à la lime), parfumé, légèrement sucré. Cette combinaison acide + sucré + parfum d’orange le rend unique en cocktails.
Usage emblématique
Le Rangpur lime est l’agrume signature du Bombay Sapphire et du Tanqueray Rangpur — deux gins premium. C’est l’arôme dominant qui donne au gin tonic Bombay sa fraîcheur acidulée caractéristique.
En Inde, on l’utilise en chutney, en marinade pour le poulet tandoori, et confit en pickle. Sa marmelade est l’une des plus belles du monde — couleur ambrée, parfum complexe.
Culture en France
Très rustique (-8°C), supporte la culture en pot. Quelques pépiniéristes français en proposent. Floraison continue, fructification de novembre à mars. Petit arbre dense (2-3 m), idéal en terrasse méditerranéenne.
L’astuce du bartender
Un Rangpur lime fraîchement pressé sur un gin tonic basique transforme la boisson. Acidité élégante, notes d’orange, parfum tropical — sans avoir à investir dans un gin haut de gamme.
↳ Généalogie
L'arbre de la famille.
Hybride
Rangpur lime Citrus × limonia
Hybride indien (région du Rangpur, Bangladesh actuel). Couleur orange.
↳ Parents génétiques
- Citron jaune classique Citrus × limon
- Mandarinier Citrus reticulata
Source : recherche génétique moderne (Wu et al. 2018, Genomics of the origin and evolution of Citrus) — voir notre dictionnaire complet des variétés.