Porte-greffe principal
Sa raison d'être : recevoir les greffes des variétés nobles (Menton, Sorrento, Eureka). Sert de "squelette racinaire" robuste.
Citron Volkamer
« Le porte-greffe préféré des pépiniéristes européens. Rustique, résistant, donne aussi un fruit comestible mais simple. »
CITRON VOLKAMER
- Espèce · Cultivar
- Citrus volkameriana · Volkamer
- Pic de saison
- Mai
- Calibre
- 120–200 g
- Acidité
- 4.5–6 %
- Jus / fruit
- ~ 32 %
↳ Carte d'identité
↳ Profil gustatif
Six axes, mesurés à la dégustation.
↳ Fenêtres de récolte
Quand on la cueille.
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûSepOctNovDéc
- Toute l'année Jan · Fév · Mar · Avr · Mai · Juin · Juil · Aoû · Sep · Oct · Nov · Déc
↳ Usages
Où elle brille.
Fruit polyvalent
Le fruit du porte-greffe (rarement commercialisé) est utilisable comme citron standard pour les usages quotidiens.
Vergers de pépinière
Cultivé massivement dans les pépinières méditerranéennes — vous mangez peut-être déjà un Volkamer sans le savoir, sous le greffon d'une autre variété.
Le travailleur de l’ombre
Le Citron Volkamer (Citrus volkameriana) est connu de tous les pépiniéristes méditerranéens, mais ignoré du grand public. C’est le porte-greffe préféré dans l’agrumiculture européenne moderne — celui sur lequel on greffe les variétés nobles (Menton, Sorrento, Eureka, Sfusato) qu’on retrouve ensuite dans nos cuisines.
Décrit pour la première fois en 1797 par le botaniste allemand Johann Christoph Volkamer (d’où le nom), il est probablement originaire d’Italie méridionale ou de Sicile.
Pourquoi le Volkamer comme porte-greffe
Trois caractéristiques en font le porte-greffe préféré :
- Système racinaire profond et résistant : tolère mieux les sols pauvres et les périodes de sécheresse que les autres porte-greffes (Citrange, Citrumelo, Trifoliata)
- Résistance au virus du tristeza : maladie qui décime les agrumes en Europe depuis les années 1950 — le Volkamer y est partiellement résistant
- Compatible avec presque tous les citrons : on peut greffer 95 % des variétés commerciales dessus, ce qui simplifie la logistique des pépinières
Conséquence pratique : si vous achetez un citronnier en pot dans une jardinerie française, il y a 70-80 % de chances que le porte-greffe soit du Volkamer.
Le fruit du Volkamer
Le fruit lui-même est rarement commercialisé, mais il est parfaitement comestible. Caractéristiques :
- Forme : moyenne, allongée, jaune-orangé à maturité
- Pulpe : juteuse mais peu juteuse comparé à un Eureka (32 % contre 38 %)
- Acidité : standard (4,5-6 %)
- Parfum : moyen, pas particulièrement notable
C’est un citron polyvalent sans caractère gastronomique fort. Utilisable pour la limonade, la pâtisserie quotidienne, les marinades — partout où on ne cherche pas un parfum spécifique.
Pour le jardinier amateur
Si vous commandez un citronnier nu chez un pépiniériste italien, vous obtiendrez très probablement un porte-greffe Volkamer sur lequel vous pourrez ensuite greffer la variété de votre choix.
Avantages pour le jardin :
- Très rustique : supporte des températures jusqu’à -5 °C
- Système racinaire compact : adapté à la culture en pot
- Croissance rapide : 3-4 ans avant la première production substantielle
Reconnaissance
Inscrit au Catalogue Officiel des Variétés Agrumes de l’OEPP (Organisation Européenne et Méditerranéenne pour la Protection des Plantes) comme porte-greffe de référence depuis 1965. Variétés homologuées dérivées : Volkamer Local, Volkamer Mexico, Volkamer A1, Volkamer B1.
Pour comprendre la technique du greffage, voir notre article sur le porte-greffe en agrumiculture.